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Nougatknödel

Diesmal zeigen wir bei „Genuss in rot-weiß-rot“ wie vielfältig die österreichische Knödel-Küche ist. Von der Suppeneinlage über die gschmackige Hauptspeise bis zur süßen Sünde, bei diesen Gerichten läuft bestimmt alles rund.…
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Kürbis-Kartoffel-Puffer

Der Hokkaido-Kürbis gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten im Herbst. Kein Wunder, wenn man seine vielen Vorzüge erst mal kennt! Im Gegensatz zu anderen Kürbis-Sorten kann hier die Schale problemlos mitverarbeitet werden. Seine leuchtend…

Kürbisspätzle mit Speck und Bergkäse

Ich muss ja zugeben, dass mir die lauen, langen Sommerabende auf der Terrasse etwas fehlen. Doch hat auch der Herbst seine Vorzüge. Ich freue mich auf Spaziergänge im bunten Laub und das Rascheln unter meinen Füßen, das dabei entsteht,…
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Lachs Asia-Style

Nach dem Ausnahmezustand in diesem Frühling, genießen wir nun die gemeinsame Zeit mit Freunden und Familie umso mehr. Damit das Plaudern nicht zu kurz kommt, sind schnell zubereitete Gerichte für einen gemütlichen Abend mit Freunden auf…
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Zucchininudeln mit Bärlauchpesto

Der Bärlauch ist eines der bekanntesten heimischen Wildkräuter. Die zu den Lauchgewächsen gehörende Pflanze mit dem botanischen Namen Allium Ursinum wird auch als Hexenzwiebel oder Waldknoblauch bezeichnet. Bärlauch enthält viel Vitamin…
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Krautfleckerl

Aus aktuellem Anlass haben wir vom Team „Genuss in rot-weiß-rot“ das Thema „Kochen aus der Vorratskammer“ gewählt. Auch ohne Pandemie sind unsere Schränke meist gut gefüllt. Deshalb zeigen wir euch einige Rezept-Ideen, um Vorräte…
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Pesto Rosso

Pesto, Parmesan und eine Flasche Wein im Kühlschrank und der Abend ist gerettet! Pesto kann wunderbar auf Vorrat zubereitet werden und sorgt in stressigen Zeiten für schnelles aber köstliches Essen. Einfach ein paar Nudeln gekocht, etwas…

Kalbsrahmgulasch

Diese feine Gulasch-Variante ist ein Klassiker der Wiener Küche. Auch hier gilt die Regel, dass es in größeren Mengen zubereitet und mehrmals aufgewärmt noch besser schmeckt. Also ran an den Schmortopf und gleich ein paar Freunde einladen! Zutaten…
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Hasselback Kürbis

Der Hasselback-Stil hat seinen Ursprung in Stockholm. Der schwedische Koch Leif Elisson servierte zum ersten Mal 1953 im Restaurant Hasselbacken auf der Stockholmer Insel Djurgården mehrfach tief eingeschnittene Kartoffel, die mit Butter bestrichen…
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Tagliatelle mit Lachs und Mangold

Mangold erlebt in den letzten Jahren eine wahre Renaissance, nachdem er lange Zeit durch den Spinat verdrängt wurde. Kein Wunder, denn der gesunde Alleskönner hat einen hohen Anteil an Eisen, Phosphor, Kalium und Magnesium und macht ihn so…
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Spinat-Ziegenkäse-Törtchen

Bevor wir uns zu Ostern mit saftigem Schinken, Osterstriezeln und Schokohasen den Bauch vollschlagen, steht der Gründonnerstag noch im Zeichen der Fastenzeit. Traditionell wird nach wie vor in vielen Familien an diesem Tag Spinat serviert.…
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Miesmuscheln Buzara

[unbezahlte Werbung, wegen Markennennung] Transgourmet Österreich lud vor Kurzem zur Austern-, Muschel- und Schaumweinverkostung ein. Neben frischen Felsen- und Belonaustern gab es prickelnden Pet-Nat vom niederösterreichischen Bio-Weingut…
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Shakshuka

Shakshuka ist ein nordafrikanisches Pfannengericht aus Tomaten, Paprika und Eiern. In Israel wird es gerne bereits zum Frühstück gegessen. Bei uns zu Hause dient es oft als schnelles Mittag- oder Abendessen. Am besten schmeckt dieses Gericht…

Backhendlsalat

Inspiriert von unserem kulinarischen Wahrzeichen, dem Wiener Schnitzel, gibt es diesmal bei „Genuss in rot-weiß-rot“ panierte Speisen. Durch eine Panade wird Fleisch, Gemüse oder Fisch außen schön knusprig, bleibt aber innen zart und…
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Club Sandwich mit Huhn

Wenn die Kids keine Lust auf Schinken-Käse-Toast haben, wird eben die amerikanische Deluxe-Variante serviert 😉 Früher wurden Club Sandwiches als kleine Snacks in amerikanischen Privat-Clubs angeboten, inzwischen werden sie in vielen Bars,…
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Rehfilet auf Blattsalat

Die liebe Sina von Giftigeblonde und Christina von The Apricot Lady veranstalten passend zur Jahreszeit einen Blogevent zum Thema "Herbstgenuss". Im ersten Augenblick fällt einem da natürlich die große Anzahl an reifem Obst und Gemüse…
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Kaiserschmarrn

Der Kaiserschmarrn zählt wohl zu den bekanntesten Süßspeisen in Österreich. Um die Entstehung dieses Gerichts ranken sich so einige Legenden. Eines haben sie aber alle gemeinsam, Kaiser Franz Josef I. mochte den süßen Schmarrn unheimlich…
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Ratatouille

Ratatouille, der bunte Gemüseeintopf aus Südfrankreich, ist spätestens seit dem gleichnamigen Animationsfilm auch bei uns ein Begriff. Die Basis für dieses vegetarische Schmorgericht bilden Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten, abgerundet…
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Djuvec Reis

Djuvec Reis ist in Kroatien, aber auch am restlichen Balkan, eine beliebte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ganz klassisch wird er meist zu Cevapcici serviert. Schade, dass er meist nur eine Nebenrolle am Teller spielt. Das würzige…
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Topfen-Grieß-Auflauf mit Beeren

Für die Familie zu kochen ist nicht immer ganz einfach, da die Essenswünsche oft sehr unterschiedlich sind. Wenn die Tochter gerade keine Lust auf Fleisch hat und der Sohn nicht schon wieder Nudeln essen mag, heißt es einen gemeinsamen Nenner…
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Beef Tatar

[Werbung] Die Austria Glas Recycling lud letzte Woche zu einem nachhaltigen Kochevent in den Kochsalon Wrenkh ein. Gemeinsam mit Karl Wrenkh und einigen Blogger-KollegInnen bereiteten wir unter dem Motto "glass - taste - recycle" köstliche…
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Involtini di Pollo auf Tomatensauce

Was gibt es Schöneres, als im Sommer Küche und Speisezimmer nach draußen zu verlegen?! Bei diesem herrlichen Wetter verbringen wir gerne die Zeit auf unserer Terrasse und der Griller ist beinahe im Dauereinsatz. Von der Vorspeise bis zum…

Pancit (Philippinische Bratnudeln)

Wenn mich das Fernweh packt, sorgen Speisen zumindest kurzfristig für Linderung. Es gibt wohl kaum eine schnellere Art, die Welt zu bereisen als mit Hilfe von Essen. Ein paar frische Zutaten vom Markt sorgen rasch für Urlaubsfeeling am Teller…
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Bärlauchspätzle mit Käse

Kaum ein Frühlingsbote wird so sehr herbeigesehnt wie der Bärlauch. Sein unverkennbarer Geruch durchzieht derzeit die heimischen Wälder. Der wilde Knoblauch liefert uns viele Vitamine und Mineralstoffe, reguliert den Fettstoffwechsel und…

Polpette al sugo

Volkermampft hat zu einer großen Foodblogger Aktion aufgerufen und möchte mit uns eine kulinarische Weltreise begehen. Jedes Monat steht ein anderes Land im Fokus, über das in Form von Rezepten, Kochbüchern, typische Zutaten oder Urlaubserinnerungen…

Rindsgulasch

Gulasch - Slow Food auf Wienerisch Wie bei so vielen traditionellen Gerichten, hat wohl auch hier jede Familie ihr ganz eigenes, ultimatives Rezept. Zwei Faktoren sind aber für ein richtig gutes Gulasch wesentlich - das richtige Verhältnis…
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Tatar vom geräucherten Saibling

Valentinstag und Aschermittwoch fallen heuer beide auf den 14. Februar. Daher habe ich mir ein ganz besonderes Gericht einfallen lassen. Anstelle des klassischen Heringsalats kommt diesmal heimischer Saibling in Form eines Tatars auf unsere…

Orecchiette mit Cime di Rapa

Cime di Rapa oder auch Stängelkohl genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütler. Optisch erinnert er eher an Unkraut, geschmacklich aber an seinen Verwandten, den Brokkoli. Vor allem in der italienischen Region Apulien ist es ein sehr beliebtes…

Kürbisrisotto mit Speck

Reis zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Erde. In China wird er bereits seit mehr als 5000 Jahren angebaut. Über Spanien fand er im 15. Jahrhundert den Weg bis nach Italien. Dort entstand daraus sehr schnell ein beliebtes Nationalgericht. Neben…

Rehgulasch

Der Herbst beschenkt uns nicht nur reichlich mit Obst und Gemüse, er leitet auch die Wildbretzeit ein. Jetzt finden sich auf heimischen Speisekarten wieder vermehrt Reh-, Hirsch- oder Wildschweingerichte. Wildfleisch hat einen geringen Fett-,…
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Wassermelonen-Feta-Salat

Durch den hohen Wassergehalt und den fruchtigen Geschmack ist die Wassermelone eine beliebte und gesunde Erfrischung an heißen Sommertagen, fast ohne Kalorien. Wer hätte gedacht, dass die süße Wassermelone so perfekt mit salzigem Feta, frischer…
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Zucchini-Nudeln mit Garnelen

Kennst du Zoodles? Hierbei handelt es sich nicht um ein neues elektronisches Spielzeug, sondern um eine kohlenhydratarme Variante von Nudeln. Wie die Wortkombination aus Zucchini und Noodles schon erahnen lässt, werden Zucchini mit einem Spiralschneider…
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Palatschinken

Welche Gerichte wecken bei dir Kindheitserinnerungen? Bei mir zählen Palatschinken definitiv dazu. Die dünnen Teigfladen können je nach Lust und Laune mit Marmelade, Eis, Topfen, Nougatcreme aber auch pikant mit Spinat, Schafskäse oder…

Karibischer Hühnersalat

Heute wird es bunt und frisch in meiner Küche! Mit ein paar exotischen Zutaten zaubere ich karibisches Urlaubsfeeling auf meinen Teller. Mango, Avocado und Kokos sorgen dafür, dass dieser Salat nach Sommer, Sonne und Meer schmeckt. So verkürzt…
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Spargel mit Ei-Vinaigrette

Jedes Frühjahr freue ich mich aufs Neue sobald ich den ersten heimischen Spargel am Markt sichte. Die Saison startet meist Ende April und dauert bis Mitte Juni. Deshalb heißt es jetzt kräftig zulangen, denn grüner Spargel ist ein besonders…
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Indischer Linseneintopf

Essen macht ja bekanntlich glücklich. Aber bestimmte Gerichte machen glücklicher. Dieser wärmende Eintopf zählt im nebeligen November definitiv dazu. Das in den Linsen enthaltene Tyrosin ist ein natürlicher Stimmungsaufheller - Masala und…

Jägerpfandl vom Reh

Heute gab es bei uns zu Mittag einen besonderen Leckerbissen - ein zartes Stück vom Reh. Meine Tochter durfte nämlich vor einigen Wochen ihren Taufpaten bei der Jagd begleiten. In klirrender Kälte harrten sie am Hochsitz aus. Als sie schon…

Ofenkürbis mit Feta und Speck

Gemüse aus dem Ofen ist bei mir das ganze Jahr über eine beliebte Beilage. Je nach Saison variieren die Gemüsesorten und somit ist immer für Abwechslung gesorgt. Jetzt im Herbst steht natürlich der Kürbis hoch im Kurs. Er eignet sich hervorragend…
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Gnocchi mit Gorgonzola und Weintrauben

Gnocchi sind kleine Klösse aus Kartoffelteig, die vor allem in der italienischen Küche sehr beliebt sind. Heute habe ich sie mit einer herzhaften Sauce aus Gorgonzola, Weintrauben und Walnüssen zubereitet. Mit diesem vegetarischen Gericht…
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Salat mit Avocado und Garnelen

Die letzten Wochen war es ziemlich ruhig bei mir am Blog, da ich mich gemeinsam mit meiner Familie durch die köstliche istrianische Küche geschlemmt habe. Doch kaum zu Hause angekommen, soll zwischen auspacken und Wäsche waschen auch noch…
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Griechisches Ofengemüse mit Hühnerspieße und Tzatziki

Vor ein paar Tagen durfte ich bei einer Werksführung der Firma Kotányi in eine Welt voller Aromen und Düfte eintauchen. Inspiriert von den tollen Gewürzen, entstand dieses wundervolle Gericht, welches einfach nur nach Urlaub in Griechenland…
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Rindfleischsalat mit Käferbohnen

Das Österreichische Umweltzeichen sucht anlässlich des UN-Jahres für Hülsenfrüchte Rezeptideen zum Thema "Linsen, Kichererbsen & Co" für ein Koch- und Lesebuch. Diese eiweißreichen Powerfrüchte lassen sich sehr vielseitig zubereiten…
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Linguine mit Spargel-Zitronen-Sauce

Heimischer Spargel aus dem Marchfeld hat gerade Hochsaison. Deshalb kommt dieses vitalstoffreiche Gemüse derzeit oft und gerne auf unsere Teller. Spargel ist eine vielseitige Köstlichkeit, die auch wunderbar am Grill oder im Ofen zubereitet…
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Ofenspargel mit Ziegenkäse

Er ist wieder da! Endlich gibt es wieder heimischen Spargel. Ich persönlich bevorzuge den Grünen. Er schmeckt nicht nur aromatischer als der Weiße, er enthält auch deutlich mehr Vitamine und ist außerdem sehr kalorienarm. Heute habe ich…
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Hühnerwrap

Ein Wrap ist ein dünnes Fladenbrot, das mit einer pikanten Füllung zu einer Rolle gewickelt wird. Der Ursprung dieses beliebten Fingerfoods findet sich in der Tex-Mex-Küche. Die Zutaten können nach Lust und Laune variiert werden. Ich habe…

Bauerngröstl

Ein Gröstl eignet sich perfekt, um die Reste vom Osterfest zu verwerten. Dieses herzhafte Pfannengericht wurde deshalb früher gerne montags zubereitet, um den Sonntagsbraten aufzubrauchen. Bei uns landeten diesmal die Überreste der Osterkrainer…
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Risotto mit Radicchio, Birne und Blauschimmelkäse

Die Eiskönigin unter den Salaten oder auch Radicchio Rosso di Treviso Tardivo genannt, hat jetzt im Spätwinter Saison. Der wunderbare Artikel von Katharina Seiser im FALTER Ausgabe 8/16, hat mich zu dieser bittersüßen Symphonie inspiriert.…

Zitronenhuhn

Mancher gibt sich viele Müh' mit dem lieben Federvieh; Einesteils der Eier wegen, welche diese Vögel legen; Zweitens: Weil man dann und wann einen Braten essen kann ... Ja, so beginnt eine der bekanntesten Kindergeschichten - Max und Moritz…
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Lachsfilet auf Fenchel und Orangen

Orangen haben derzeit Hochsaison. Die süß-sauren Vitaminbomben werden jetzt im Winter in Italien frisch geerntet und landen nach einem kurzen Transportweg direkt in unseren Geschäften. Deshalb schmecken sie jetzt am besten und finden auch…

Chili con Carne (Jamies Chili)

Seit Jahren befindet sich ein Chili con Carne Rezept von Jamie Oliver in meinem Rezept-Fundus. Dieses Wochenende war es dann endlich soweit. Ich habe mir meinen größten Schmortopf geschnappt und einige Freunde eingeladen. Meine Fleischlieferung…
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Kürbis Cous Cous mit Garnelen

Der Kürbis gilt als das Herbstgemüse schlechthin. Doch nicht nur zu Halloween begeistern uns die orange leuchtenden Kürbisgesichter, auch in der Küche ist dieses Gemüse vielseitig einsetzbar. Heute verrate ich euch ein raffiniertes Rezept,…
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Gnocchi mit Zucchini, Tomaten und Feta

Bei Gnocchi handelt es sich um kleine Klösse aus Kartoffelteig, die vor allem in der italienischen Küche sehr beliebt sind. Sie werden meist, ähnlich wie Pasta, mit herzhaften Saucen serviert. Heute habe ich mich jedoch für eine leichte,…
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Kabeljaufilet mit Ofengemüse

Mehr Fisch statt Fleisch lautet meine neue Devise! Fisch ist besonders reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wie Omega 3 und Omega 6. Diese können nicht vom Körper selbst produziert werden und müssen somit über die Nahrung aufgenommen…
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Asiatisches Rumpsteak mit grünem Spargel

Schmeiß auch du den Grill an! Dieses Wochenende meinte es Petrus gut mit uns und wir blieben endlich einmal vom Regen verschont. Deshalb wurde der Griller gleich entstaubt und die Weber's Grill Bibel nach einem passenden Rezept durchstöbert.…

Lasagne Bolognese

Lasagne - ein Klassiker der italienischen Küche. Diesen Nudelauflauf mit goldgelber Kruste lieben nicht nur meine Kinder. Er gehört eindeutig auch zu meinen Lieblingsgerichten! Die Füllung kann je nach Gusto aus Gemüse, Fleisch oder Fisch…
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Heringsalat mit roter Rübe

Der Heringssalat ist eine typische Fastenspeise, die traditionell am Aschermittwoch die Fastenzeit einleitet. Für die Zubereitung gibt es zahlreiche Varianten. Die Grundzutaten sind natürlich Heringsfilets, etwas Gemüse und vor allem Mayonnaise.…
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Spinat-Quiche mit Feta und Tomaten

Quiche sind  würzig gefüllte Kuchen, die ursprünglich aus dem französischen Lothringen stammen. Ähnlich wie bei einer Tarte wird für die Quiche ein Mürbteig in einer runden, flachen Form gebacken. Am bekanntesten ist wohl die Quiche…

Paella mit Huhn und Garnelen

Dieses leuchtend gelbe Reisgericht wird in Valencia traditionell in einer großen Pfanne über einem offenen Feuer zubereitet. Je nach Region variieren die Zutaten. Die typische Farbe erhält die Paella durch den Safran. Gegen Fernweh kann sie…
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Goldbrasse in Salzkruste

Zu Silvester gab es diesmal bei uns Goldbrasse in Salzkruste. Natürlich möchte ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten. Durch die indirekte Hitzeeinwirkung ist es eine schonende Zubereitungsart, bei der der Fisch sehr saftig und zart bleibt.…

Chili con Carne

Chili con Carne - Soulfood für die kalte Jahreszeit. Für diesen Klassiker der Tex-Mex-Küche gibt es unzählige Rezepte. Abgesehen vom Faschierten, Chili, Bohnen und Mais, darf bei mir ein Löffel Kakaopulver oder etwas geriebene dunkle Schokolade…

Geschmortes Huhn mit Orangen-Ingwer-Marinade

Ich wurde von Küchen-Atlas eingeladen, mich an der aktuellen Blog-Parade zum Thema "festliches Menü" zu beteiligen. Die Aufgabe bestand diesmal darin, ein festliches Gericht zu kochen und anschließend schön angerichtet zu präsentieren.…
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Pfirsich-Sommer-Risotto

So schmeckt der Sommer! Die fruchtigen Aromen von Pfirsich und Zitronenthymian vereinen sich mit dem leuchtenden Gelb des Safrans - da scheint die Sonne am Teller. Das Risotto schmeckt "solo" oder auch in Begleitung eines gegrillten Rindersteaks…

Salat mit Huhn, Feta und Heidelbeeren

Heidelbeere trifft auf Blattsalat, Feta und Huhn. Herauskommt ein erfrischender Salat, der aber auch satt macht. Ideal für laue Sommerabende ... Zutaten für 2 Personen: 300 g Hühnerfilet 200 g Heidelbeeren 120 g Pflücksalat 100…
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Carne Asada mit Bohnen-Avocado-Salat

Zur Einstimmung auf das heutige WM-Spiel, gab es bei uns mexikanisch gegrilltes Fleisch (Carne Asada). Klassisch werden dafür Rinder-Steaks verwendet. Wir haben uns jedoch für eine Bio Kalbsschulter entschieden, da der feine Geschmack vom…
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Kalbskarree mit getrockneten Tomaten und Oliven

Kulinarische Abwechslung für die nächste Grillparty gesucht? Dann probiere doch mal dieses gegrillte Kalbskarree mediterran mariniert. Die sonnengetrockneten Tomaten in Kombination mit den schwarzen Oliven und frischen Kräutern lassen garantiert…
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Spargelrisotto mit Grill-Lachs

Bevor die Spargelzeit auch schon wieder vorbei ist, muss dieses wunderbare Gemüse unbedingt nochmals auf unsere Teller. Diesmal in Form von Risotto in Begleitung eines gegrillten Lachsfilets ... Zutaten Risotto für 2 Personen: 500 g…
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Spargelsalat mit Erdbeeren

Endlich Spargelzeit, endlich heimische Erdbeeren, endlich Badewetter ... Der perfekte kulinarische Abschluss eines herrlichen Tages mit Produkten der Saison - was will man mehr! Zutaten für 2 Personen: 500 g grüner Spargel 300 g Erdbeeren …
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Grießauflauf mit Äpfel

Grieß - da werden Kindheitserinnerungen wach. Mit ein paar Zutaten verfeinert und im Ofen überbacken, entsteht daraus ein leckerer Auflauf, der warm als süße Hauptspeise aber auch kalt als Nachspeise köstlich schmeckt. Meine Kinder lieben…
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Bärlauch-Kartoffel-Strudel

Um das Osterfest ranken sich ja besonders viele Bräuche. Einer der bekanntesten Gründonnerstagsbräuche ist jedoch die Zubereitung einer grünen Fastenspeise. Früher wurden dazu Wildkräuter gesammelt. Heutzutage landet dann aber doch meistens…

Hühnercurry mit Mango und Erdnüsse

Manchmal, wenn mich das Fernweh packt, erinnere ich mich an all die guten Speisen, herrlichen Düfte und prächtigen Farben exotischer Länder. Man muss jedoch nicht gleich in den nächsten Flieger steigen, ein paar frische Zutaten vom Markt…
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Bärlauch-Pesto

Wenn es im Wienerwald herrlich nach Bärlauch duftet, ist der Frühling endlich wieder da! Leider gibt es diese Wildpflanze nur für kurze Zeit. Mit ein paar weiteren Zutaten vermengt, kann der Frühling jedoch schnell in Gläser gefüllt werden.…

Paprikahendl mit Butternockerln

Bei uns zu Hause ein typisches Sonntagsgericht, das der ganzen Familie schmeckt. Für diesen Klassiker der pannonischen Küche verwende ich nicht nur Paprikapulver, sondern auch frischen Spitzpaprika. Unverzichtbar dazu sind die selbstgemachten…
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Risotto von der roten Rübe

Die rote Rübe - ein klassisches Wintergemüse. Als Kind gehasst, jetzt heiß geliebt. Zutaten für 2 Personen: 250 g Rote Rübe (Bio und frisch) 250g Risottoreis 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Honig 4 kleine Zweige Rosmarin …