Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargelsalat

Endlich Spargelzeit, endlich heimische Erdbeeren, endlich Badewetter …
Der perfekte kulinarische Abschluss eines herrlichen Tages mit Produkten der Saison – was will man mehr!

Zutaten für 2 Personen:

  • 500 g grüner Spargel
  • 300 g Erdbeeren
  • 150 g Rucola
  • gehobelter Parmesan
  • Balsamicoessig
  • Olivenöl
  • Salz
  • Blütenmischung „Alles Liebe“ von Sonnentor

Die Enden des grünen Spargels abschneiden und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit 1 TL Zucker und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Den Spargel darin ca. 5 Minuten garen (er soll noch bissfest sein). In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Inzwischen Erdbeeren waschen und vierteln.  Rucola waschen und in einer Schüssel mit Salz, Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken. Die Erdbeeren zum Rucola beimengen und etwas ziehen lassen. Parmesan mit einem Sparschäler in breite Streifen hobeln. Den Rucolasalat auf einer Platte oder tiefen Tellern anrichten, den lauwarmen Spargel darauf verteilen, mit den Parmesanhobeln garnieren und mit der Blütenmischung „Alles Liebe“ von Sonnentor bestreuen.

 

 

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Ein Kommentar zu „Spargelsalat mit Erdbeeren

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