Erdbeer-Topfen-Torte

Was darf zu Muttertag nicht fehlen? Stimmt genau – eine köstliche Torte!

Jetzt im Mai wird endlich wieder das erste heimische Obst reif.  Den Auftakt macht die Königin unter den Früchten – die Erdbeere. Selbst Kinder lassen sich bei den süßen roten Beeren schnell zu ein paar Vitaminen überreden. Sie sind vielseitig einsetzbar und schmecken pur, aber auch in Marmelade, Cocktail, Bowle, Kuchen und Torte hervorragend. Diese erfrischende Torte aus Topfen und Erdbeeren schmückt nicht nur zu Muttertag den Kaffeetisch. Solange die süßen Früchte Saison haben, ist sie bei uns oft zu Gast.

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Erdbeer-Mascarpone-Torte

Erdbeertorte

Im Wonnemonat Mai haben neben Spargel und Rhabarber auch leckere Erdbeeren Saison. Diese rote, köstliche Frucht steckt voller Überraschungen. Sie zählt botanisch gesehen nicht zu den Beeren (sondern zur Sammelnussfrucht), enthält mehr Vitamin C als Orangen und ist außerdem zuckerarm obwohl sie süß schmeckt. Heute habe ich diese Wunderfrucht zwischen flaumigen Biskuitteig und leckerer Mascarponecreme versteckt …

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Panna Cotta mit Limoncello und Pfefferminze auf Erdbeermark

Panna Cotta

Durch Zufall hab ich von der Koch-Challenge von KüchenAtlas erfahren (blog.kuechen-atlas.de). Die Aufgabe besteht darin ein Rezept mit Pfefferminztee, Hagebuttentee oder Grünem Tee zuzubereiten und daraus einen Blogbeitrag zu erstellen. Zu gewinnen gibt es sogar einen Geschenkkarton von SONNENTOR. Ich verwende diese herrlichen Gewürzmischungen aus dem Waldviertel sehr gerne für meine Rezepte.  Somit war mein Interesse gleich geweckt.
Jetzt musste nur noch ein geniales Rezept her. Ich habe mich für einen italienischen Dessert-Klassiker entschieden: Panna Cotta. Dazu passt ein wunderbarer Limoncello (italienischer Zitronenlikör) und der frische Geschmack von Pfefferminze …

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