, ,

Spargel-Kokos-Suppe

Die Spargelzeit ist endlich wieder da! Das gesunde und kalorienarme Gemüse ist sehr vielfältig einsetzbar und macht sich auch in der asiatischen Küche hervorragend! Die Kombination aus Kokosmilch, Curry und Limette sorgt für exotische Frühlingsgefühle.…
, , ,

Fenchel-Orangen-Salat mit Burrata

Jetzt im Winter haben italienische Zitrusfrüchte Saison. Die beste Zeit also für diesen sizilianischen Salat, der voller Vitamine steckt! Fenchel ist reich an Vitamin C und versorgt uns außerdem mit Kalzium, Magnesium, Folsäure und Eisen.…
, , ,

Pesto Rosso

Pesto, Parmesan und eine Flasche Wein im Kühlschrank und der Abend ist gerettet! Pesto kann wunderbar auf Vorrat zubereitet werden und sorgt in stressigen Zeiten für schnelles aber köstliches Essen. Einfach ein paar Nudeln gekocht, etwas…
, ,

Melanzani-Tatar

Melanzani, auch Aubergine genannt, gedeihen auch bei uns in Österreich wunderbar. Das dunkelviolette Gemüse wird vor allem in der mediterranen und orientalischen Küche verwendet. Moussaka, Ratatouille oder Mutabbal (orientalischer Aufstrich)…
, , ,

Salat Nizza

Das erste Rezept für den „Salade niçoise“ oder bei uns auch Salat Nizza genannt, stammt aus dem Jahre 1893. Also längste Zeit diesen Klassiker der provenzalischen Küche etwas zu entstauben. Anstelle der grünen Bohnen verwende ich grünen…
, , , , ,

Spinat-Ziegenkäse-Törtchen

Bevor wir uns zu Ostern mit saftigem Schinken, Osterstriezeln und Schokohasen den Bauch vollschlagen, steht der Gründonnerstag noch im Zeichen der Fastenzeit. Traditionell wird nach wie vor in vielen Familien an diesem Tag Spinat serviert.…
, ,

Sellerie-Apfel-Suppe

Der Knollensellerie, bei uns in Österreich auch bekannt unter Zeller, verleiht mit seinem kräftigen Aroma so mancher Suppe oder Sauce ihren typischen Geschmack. Roh findet er meist Verwendung in Salaten, wie zum Beispiel im beliebten Waldorfsalat.…
, ,

Kichererbsenaufstrich mit getrockneten Tomaten

Kichererbsen zählen in arabischen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln. Mittlerweile erfreuen sich die Hülsenfrüchte auch bei uns großer Beliebtheit. Kein Wunder, denn sie versorgen uns mit Eiweiß, Folsäure, Eisen, Kalzium und Zink. Deshalb…
,

Rehfilet auf Blattsalat

Die liebe Sina von Giftigeblonde und Christina von The Apricot Lady veranstalten passend zur Jahreszeit einen Blogevent zum Thema "Herbstgenuss". Im ersten Augenblick fällt einem da natürlich die große Anzahl an reifem Obst und Gemüse…
,

Beef Tatar

[Werbung] Die Austria Glas Recycling lud letzte Woche zu einem nachhaltigen Kochevent in den Kochsalon Wrenkh ein. Gemeinsam mit Karl Wrenkh und einigen Blogger-KollegInnen bereiteten wir unter dem Motto "glass - taste - recycle" köstliche…
,

Tatar vom geräucherten Saibling

Valentinstag und Aschermittwoch fallen heuer beide auf den 14. Februar. Daher habe ich mir ein ganz besonderes Gericht einfallen lassen. Anstelle des klassischen Heringsalats kommt diesmal heimischer Saibling in Form eines Tatars auf unsere…
, ,

Rote-Rüben-Suppe mit geräuchertem Saibling

Nur eine Autostunde von Wien entfernt, in Puchberg am Schneeberg, werden seit 10 Jahren Lachsfische vom nördlichsten Eismeer unter der Marke Schneeberger Eismeersaibling von MARIAS LAND gezüchtet. Das eiskalte und klare Hochquellwasser am…
, ,

Wassermelonen-Feta-Salat

Durch den hohen Wassergehalt und den fruchtigen Geschmack ist die Wassermelone eine beliebte und gesunde Erfrischung an heißen Sommertagen, fast ohne Kalorien. Wer hätte gedacht, dass die süße Wassermelone so perfekt mit salzigem Feta, frischer…
, , ,

Spargel mit Ei-Vinaigrette

Jedes Frühjahr freue ich mich aufs Neue sobald ich den ersten heimischen Spargel am Markt sichte. Die Saison startet meist Ende April und dauert bis Mitte Juni. Deshalb heißt es jetzt kräftig zulangen, denn grüner Spargel ist ein besonders…
,

Karotten-Ingwer-Suppe mit Garnelen

Nicht nur Hasen lieben Karotten. Auch bei Kindern ist das leicht süße Gemüse sehr beliebt. Das leuchtende Orange erhält die Karotte durch das Beta-Carotin. Im Körper wird es zu Vitamin A umgewandelt und stärkt nicht nur die Sehkraft, sondern…
, ,

Cous Cous Salat mit Fenchel und Orangen

Wusstet ihr, dass Fenchel beinahe doppelt so viel Vitamin C wie Orangen hat? Zusätzlich versorgt er uns mit Kalzium, Magnesium, Folsäuere und Eisen. Die im Fenchel enthaltenen ätherischen Öle unterstützen den Magen und die Verdauung. Orangen…
,

Tatar vom Hering

Der Heringschmaus hat in Österreich eine lange Tradition. Schon um 1850 wurden in Wiener Restaurants am Aschermittwoch prachtvolle Buffets mit marinierten Heringen, Karpfen, Lachs, Fischpasteten, aber auch Speisen wie Fasan, Gänseleber und…
,

Kürbisschaumsuppe mit Knusperspeck

Heiße Suppen sind an kalten Wintertagen wahre Seelenwärmer, die uns schon nach dem ersten Löffel ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Cremesuppen aus saisonalen Gemüse kommen deshalb bei uns oft und gerne auf den Tisch. Diesmal habe ich für…
, ,

Gazpacho

Gazpacho ist eine kalte Suppe aus der andalusischen Küche, die an heißen Tagen wunderbar erfrischend schmeckt. Da sie schnell vorbereitet ist und sogar einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, ist sie die ideale Vorspeise für Sommerfeste.…
, ,

Salat mit Avocado und Garnelen

Die letzten Wochen war es ziemlich ruhig bei mir am Blog, da ich mich gemeinsam mit meiner Familie durch die köstliche istrianische Küche geschlemmt habe. Doch kaum zu Hause angekommen, soll zwischen auspacken und Wäsche waschen auch noch…
,

Rindfleischsalat mit Käferbohnen

Das Österreichische Umweltzeichen sucht anlässlich des UN-Jahres für Hülsenfrüchte Rezeptideen zum Thema "Linsen, Kichererbsen & Co" für ein Koch- und Lesebuch. Diese eiweißreichen Powerfrüchte lassen sich sehr vielseitig zubereiten…
, ,

Rote-Rüben-Suppe mit Orangen-Gremolata

Die Rote Rübe ist reich an Mineralstoffen, B-Vitaminen, Vitamin C und Folsäure und soll so Erkältungen und Grippe vorbeugen. Dieses traditionelle Wintergemüse harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Blutorange. In einem Topf vereint,…
,

Fenchel-Orangen-Salat mit Garnelen

Die Vorspeise des Silvestermenüs ist angerichtet! Heuer treffen fruchtig-saure Blutorangen auf aromatischen Fenchel und würzige Garnelen. Ideal als leichter Starter in eine rauschende Silvesternacht ... Zutaten für 4 Personen: ca.…
, ,

Kürbis-Fenchelsuppe

Mit diesem köstlichen Seelenwärmer begrüße ich nach einem fast endlos erscheinenden Sommer, den Herbst in meiner Küche. Hier vereinen sich Gemüse und Obst der Saison zu einer herbstlichen Suppe. Der Geschmack von Kürbis und Fenchel ergänzt…
,

Kalte Gurken-Buttermilch-Suppe mit marinierten Garnelen

Heute stelle ich euch ein Rezept von Chefkoch Aaron Waltl von ichkoche.at vor. Mich hat dieses einfache und frische Gericht beim Yuu’n Mee Koch-Event so begeistert, dass ich es am Wochenende zu Hause gleich nachgekocht habe. Diese kalte Suppe…
, ,

Lachs-Muffins

Diese würzigen Muffins eignen sich hervorragend als Vorspeise für das Weihnachtsmenü oder auch als Fingerfood für das Silvester-Buffet. Sie sind rasch zubereitet und können durchaus auch schon am Vortag vorbereitet werden. Somit bleibt…
, ,

Paprika-Lauch-Muffins

Muffins müssen nicht immer süß sein. Die würzigen Variationen eignen sich ideal als Fingerfood auf dem Party-Buffet oder auch fürs Picknick. Diesmal habe ich sie aber als kleinen Snack für ein Sektfrühstück zubereitet. Zutaten für…
,

Minestrone alla milanese

Wenn alle zu Hause kränkeln, kommt am Abend eine wärmende Suppe am Tisch. Heute hab ich mich für eine meiner Lieblingssuppen entschieden - Minestrone. Die Speckpaste gibt dieser Suppe eine schöne, würzige Note. Zutaten für ca. 4 Personen: …