Torta Caprese al limone

• 150 g weiße Schokolade
• 150 g gemahlene Mandeln ohne Schale
• 150 g Butter
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 50 g Maisstärke (zB Maizena)
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 2 Bio Zitronen
• 40 ml Limoncello
• Staubzucker

Die Schokolade fein reiben oder mit einem Messer sehr fein hacken. Gemeinsam mit den geriebenen Mandeln, Stärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

Die Schalen beider Zitronen in eine Rührschüssel reiben und gemeinsam mit 4 Eier und 100 g Zucker im Mixer mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig aufschlagen.

Inzwischen die Butter über einem Wasserbad schmelzen und etwas Abkühlen lassen. Die Zitronen auspressen und den Saft mit 40 ml Limoncello vermischen.

Anschließend die abgekühlte Butter und den Zitronensaft mit der Mandelmasse gut vermischen und die Eimasse vorsichtig unterheben.

Die Springform einfetten und mit Maisstärke bestreuen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker gut bestreuen.