Torta Caprese al limone

Die Torta Caprese ist ein traditioneller italienischer Kuchen aus Schokolade und Mandeln, der seinen Ursprung auf der italienischen Insel Capri findet. Zur Entstehung dieses Kuchens gibt es unzählige Geschichten. Eine Legende sagt, dass in den 1920er Jahren ein Koch für amerikanische Mafiosis aus dem Kreis um Al Capone eine Torte backen sollte und bei der Zubereitung das Mehl vergessen hatte. Zu seinem Glück war das Resultat aber so köstlich, dass daraus dieser Klassiker entstand. Da kein Mehl darin enthalten ist, eignet sich diese Torte auch für Personen die an Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie leiden. Mit weißer Schokolade, Mandeln, Zitronen und etwas Limoncello zubereitet, erhält man eine sommerliche Variante und füllt sich beinahe wie in einem Cafè auf Capri – la dolce vita!

Zutaten für eine Springform mit 26 cm:
  • 150 g weiße Schokolade
  • 150 g gemahlene Mandeln ohne Schale
  • 150 g Butter
  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 50 g Maisstärke (zB Maizena)
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 2 Bio Zitronen
  • 40 ml Limoncello
  • Staubzucker

Die Schokolade fein reiben oder mit einem Messer sehr fein hacken. Gemeinsam mit den geriebenen Mandeln, Stärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

Die Schalen beider Zitronen in eine Rührschüssel reiben und gemeinsam mit 4 Eier und 100 g Zucker im Mixer mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig aufschlagen.

Inzwischen die Butter über einem Wasserbad schmelzen und etwas Abkühlen lassen. Die Zitronen auspressen und den Saft mit 40 ml Limoncello vermischen.

Anschließend die abgekühlte Butter und den Zitronensaft mit der Mandelmasse gut vermischen und die Eimasse vorsichtig unterheben.

Die Springform einfetten und mit Maisstärke bestreuen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker gut bestreuen.

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