Schoko-Himbeer-Torte

Wenn eine burgenländische Großfamilie einen Geburtstag feiert, kommen viele köstliche Mehlspeisen auf den Tisch. Meist zerbreche ich mir schon Tage zuvor meinen Kopf, welchen Kuchen ich mitbringen soll. Diesmal habe ich meine Lieblingszutaten in eine Torte mit Suchtfaktor verwandelt! Die Kombination aus Schokolade, Mandeln und Himbeeren kommt immer gut.

Zutaten:

• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 250 g Joghurt
• 1/8 l Rapsöl
• 3 EL Kakao
• Prise Salz
• evtl. 3 EL Rum (für Erwachsene)
• 100 g Mandeln
• 200 g Mehl
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• Butter und Mehl für die Form
• 250 g Kochschokolade
• 250 g Schlagobers
• ca. 4 EL Himbeer-Marmelade
• ca. 100 g frische Himbeeren für Deko

Eier mit Zucker schaumig rühren. Danach nacheinander Joghurt, Öl, Kakao, Salz, Rum und Mandeln beimengen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Tortenform mit Butter austreichen und mit Mehl ausstreuen. Teig in die Form füllen im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C ca. 40 Minuten backen. Torte aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Schokoladencreme die Schokolade zuerst in kleine Stücke brechen. Schlagobers kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren. Anschließend mit einem Pürierstab einige Sekunden mixen (emulgieren) und gut auskühlen lassen (wenn es schnell gehen muss evtl. im Kühlschrank – die Creme darf aber nicht zu hart werden). Die erkaltete Creme im Mixer kurz aufschlagen. Die ausgekühlte Torte in der Mitte durchschneiden. Zuerst die eine Hälfte der Torte mit der Himbeer-Marmelade bestreichen, danach ca. ein Drittel der Creme darauf verteilen. Die zweite Tortenhälfte darauf setzen und mit der Creme die gesamte Torte bestreichen. Die Torte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben, damit die Creme etwas fester wird. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren.