Torta Caprese

Die Torta Caprese ist ein traditioneller italienischer Kuchen aus Schokolade und Mandeln, der seinen Ursprung auf der italienischen Insel Capri findet. Zur Entstehung dieses Kuchens gibt es unzählige Geschichten. Eine Legende sagt, dass in den 1920er Jahren ein Koch für amerikanische Mafiosis aus dem Kreis um Al Capone eine Torte backen sollte und bei der Zubereitung das Mehl vergessen hatte. Zu seinem Glück war das Resultat aber so köstlich, dass daraus dieser Klassiker entstand. Diese Torte eignet sich übrigens auch für Personen die an Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie leiden, da sie ohne Mehl zubereitet wird.

Zutaten für eine Springform mit 26 cm:

5 Eier
150 g Zucker
200 g Butter
200 g dunkle Schokolade
200 g Mandeln, gemahlen
3 EL Rum oder Amaretto
1 Prise Salz
etwas Butter und Maisstärke für die Form

Schokolade in kleine Stücke teilen und über einem Wasserbad schmelzen, anschließend etwas auskühlen lassen.

Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelbe nach und nach einzeln einrühren. Danach hintereinander die geschmolzene Schokolade, den Rum und die Mandeln unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Eine Springform einfetten und mit Maisstärke bestreuen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Anmerkung: Mit weißer Schokolade, Mandeln, Zitronen und etwas Limoncello zubereitet, erhält man eine sommerliche Variante. Hier geht es zum Rezept