Apfel-Zimt-Schnecken

Hallo Herbst,
schön, dass du wieder da bist! So sehr ich den Sommer auch mag, bringst du doch etwas Ruhe und Gemütlichkeit in unser zu Hause. Es werden wieder wärmende Suppen und köstliche Schmorgerichte gekocht und so manche Bäckerei verströmt bereits einen zarten Duft von Zimt und Vanille. Wie zum Beispiel diese Apfel-Zimt-Schnecken, die ich heute zum Tag des Apfels gebacken habe.

Schaut doch auch bei meinen Kolleginnen von „Genuss in rot-weiß-rot“ vorbei, die haben heute ebenfalls köstliche Apfelrezepte für euch:

Sina von giftigeblonde: Apfelkuchen mit Marzipan und Walnüssen
Susi von Turbohausfrau: Kindernachspeise
Christina von The Apricot Lady: Apfelchips
Friederike von Fliederbaum: Apfelrisotto
Maria von Das Mädel vom Land: Apfeltorte

Zutaten für ca. 13 Stück:

Germteig:

250 g glattes Mehl
20 g Germ
150 ml Milch
30 g Zucker
40 g Butter
1 Eidotter
1 Prise Salz

Füllung:

500 g Äpfel
50 g Butter
50 g (brauner) Zucker
30 g geriebene Mandeln
5 g Zimt
evtl. 1-2 EL Rosinen

Für den Germteig Zucker in lauwarmer Milch verrühren und die Germ darin auflösen. Mehl, Salz, Butter in kleine Stücke zerteilt, Dotter und Germmischung mit dem Knethaken im Mixer zu einem glatten Teig kneten. Teig mit Mehl bestreuen, mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen (er muss an Volumen zunehmen).

Die Äpfel schälen und reiben und mit Mandeln und Zimt vermengen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Butter schmelzen und mit ungefähr der Hälfte davon den Teig gut einpinseln. Anschließend mit Zucker gleichmäßig bestreuen und die Apfelfülle (und evtl. Rosinen) darauf verteilen. Den Teig einrollen, in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden und in die ausgefettete Form legen. Anschließend mit der restlichen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen.