Wassermelonen-Feta-Salat

Durch den hohen Wassergehalt und den fruchtigen Geschmack ist die Wassermelone eine beliebte und gesunde Erfrischung an heißen Sommertagen, fast ohne Kalorien. Wer hätte gedacht, dass die süße Wassermelone so perfekt mit salzigem Feta, frischer Minze und Basilikum harmoniert?! Diese Kombination sorgt garantiert für den ultimativen Frischekick!

Zutaten für 4 kleine oder 2 große Portionen:

• 1 Mini-Wassermelone (ca. 1,5 kgj)
• 150 g Feta
• 2 Zweige Minze
• 2 Zweige Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 3-4 EL weißer Balsamico
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Die Wassermelone in Spalten schneiden, die Schale entfernen, das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Feta über die Melonen bröseln. Minze und Basilikum in Streifen schneiden. Den Salat mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und weißen Balsamico marinieren, Minze und Basilikum untermischen und kurz im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.