Marillen-Paprika-Chutney

Ich liebe den würzigen Duft in meiner Küche, wenn reife Marillen gemeinsam mit Paprika, Zwiebeln, Ingwer und Chili zu einem wunderbaren Chutney eingekocht werden. Dieser süß-saure Dip darf bei bei keiner Grillparty fehlen. Besonders gut schmeckt das Chutney zu gegrillten Tandoori-Huhn, Garnelen oder auch zu Schafs- und Ziegenkäse. Probiert es einfach aus …

Zutaten für ca. 10 Gläser à 200 ml:

• 1 kg Marillen entsteint und klein geschnitten
• 400 g gelben Paprika, klein geschnitten
• 150 g klein geschnittener Zwiebel
• 1 EL Chili, fein geschnitten
• 200 ml Weißweinessig
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 TL Salz
• 2 TL Curry
• 1 TL gehackter Thymian
• 1 TL Ingwer, gemahlen
• frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Paprika kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen und Gelierzucker einrühren. Danach die Marillen, Chili und die Gewürze dazugeben, unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 10 Minuten einkochen lassen. Chutney nochmals abschmecken und randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Mit Schraubdeckel fest verschließen und auskühlen lassen.

Kühl und dunkel gelagert hält sich das Chutney ca. 1 Jahr.