Saibling vom Grill

Der Saibling, auch Alpenlachs genannt, ist ein heimischer Süßwasserfisch, der auch in der Spitzengastronomie immer mehr an Bedeutung gewinnt. Sein rosafarbenes Fleisch ist fest, saftig und von feinem, ausdrucksvollen Geschmack. Deshalb kann in der Zubereitung auf unnötiges Beiwerk verzichtet werden.

Beim Einkauf ist auf absolute Frische zu achten, klare und helle Augen sowie leuchtend rote Kiemen sind das verlässlichste Signal dafür. Beim Fischhändler meines Vertrauens (Biofisch in Wien) erhalte ich die Fische bereits küchenfertig ausgenommen und in top Bio-Qualität.

Der Saibling bietet zu den bereits überfischten Meeresfischen eine gute Alternative und hält den kulinarischen Vergleich definitiv stand.

Also, warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?!

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Griechisches Ofengemüse mit Hühnerspieße und Tzatziki

Griechisches Ofengemüse

Vor ein paar Tagen durfte ich bei einer Werksführung der Firma Kotányi in eine Welt voller Aromen und Düfte eintauchen. Inspiriert von den tollen Gewürzen, entstand dieses wundervolle Gericht, welches einfach nur nach Urlaub in Griechenland schmeckt!

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Asiatisches Rumpsteak mit grünem Spargel

Rumpsteak mit Spargel

Schmeiß auch du den Grill an!
Dieses Wochenende meinte es Petrus gut mit uns und wir blieben endlich einmal vom Regen verschont. Deshalb wurde der Griller gleich entstaubt und die Weber’s Grill Bibel nach einem passenden Rezept durchstöbert. Da Spargel gerade Saison hat, fiel unsere Wahl auf das asiatisch gewürzte Steak mit grünem Spargel. Hier das Rezept in meiner etwas abgeänderten Form …

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