Apfelkuchen mit Topfenstreusel

Apfelkuchen mit Topfenstreusel

Die Äpfel leuchten bereits rot von den Bäumen. Jetzt ist Fleiß und Kreativität gefragt, um die reiche Ernte zu verarbeiten. Dieses Mal habe ich ein altes Rezept meiner Mutter verwendet …

Zutaten für 1 Kuchenblech:

  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 240 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Pkg. Vanillezucker

Belag:

  • 5-6 große Äpfel
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 500 g Bröseltopfen
  • Saft 1 Zitrone
  • 125 g Creme fraiche

Butter mit Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen. Die Äpfel schälen, reiben und auf dem Teig verteilen. Inzwischen die Eier mit dem Zucker gut verrühren. Danach Topfen, Saft der Zitrone und Creme fraiche untermengen. Die Masse über die Äpfel verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Rohr ca. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

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