Involtini di Pollo auf Tomatensauce

Involtini

Heute haben wir eine kurze Regenpause genutzt und endlich wieder unseren Griller angeheizt. Ich habe dafür die wunderbaren, italienischen Involtini di Pollo (Hühnerrouladen) zubereitet. Damit verkürzen wir uns die Wartezeit auf unseren Italienurlaub …

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Hühnerbrustschnitzel
  • 4 Scheiben Prosciuto
  • 4 Scheiben Ziegenkäse
  • 8 Blätter Basilikum
  • 1 TL grobes Meersalz
  • gemahlener Pfeffer
  • ca. 6 große reife Tomaten
  • Weißwein zum Ablöschen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Zwiebel
  • Olivenöl
  • frische oder getrocknete Kräuter nach belieben

Die dünn aufgeschnittenen Hühnerbrustschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Filet 1 Scheibe Prosciuto, 1 Scheibe Ziegenkäse und 2 Basilikumblätter legen. Die Filets möglichst eng aufrollen und mit je zwei Fäden Küchengarn zusammenbinden (Fadenenden abschneiden). Die Involtini außen dünn mit Olivenöl bestreichen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfelig schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Danach die gewürfelten Tomaten dazu geben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit etwas Weißwein ablöschen. Tomatenmark hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Den Grill vorbereiten und die Involtini über direkter mittlerer Hitze etwa 12 Minuten grillen, bis sie von allen Seiten goldbraun sind und das Fleisch ganz durch ist. Vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Küchengarn entfernen, die aufgeschnittenen Involtini auf der Tomatensauce anrichten. Als Beilage empfehle ich Bratkartoffel.

 

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