Lachs Asia-Style

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Happy Valentine!

Am Valentinstag darf ein leckeres Essen und ein gutes Gläschen Wein nicht fehlen. Der Lachs erhält durch die Marinade von Erdnussöl, Soja-Sauce, Honig, Chili und Ingwer ein wunderbar exotisches Aroma, welches durch die gebratenen Nudeln hervorragend ergänzt wird. Ein Glas Asia Cuvée vom Weingut Mayer am Pfarrplatz rundet dieses Gericht perfekt ab!

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Stk. Lachsfilet je 200 g
  • 3 EL Erdnussöl
  • 5 EL Soja-Sauce (zB von Kikkoman)
  • 1 EL Honig
  • 1 1/2 TL Chili klein geschnitten
  • 1/2 TL Ingwer klein geschnitten
  • 125 g Mie-Nudeln
  • 1 Karotte
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1 Karotte
  • 100 g Mungo-Sprossen

Für die Marinade 2 EL Erdnussöl, 2 EL Soja-Sauce, 1 EL Honig, 1/2 TL Ingwer und 1 TL Chili gut vermischen. Den Lachs in eine flache Schüssel legen und mit der Marinade übergießen. Zugedeckt für mindestens 20 Minuten marinieren. Das Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Den Lachs aus der Marinade nehmen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 3 Minuten bei 250 Grad garen. Mit der Marinade beträufeln, Backrohr abschalten und den Lachs im Ofen nachziehen lassen, bis er durch ist (ca. 5-8 Minuten).

Die Mie-Nudeln laut Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Karotten mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. 1 EL Erdnussöl in einer Wokpfanne erhitzen und die Nudeln darin kurz anbraten, mit 3 TL Soja-Sauce und Chili würzen.  Die Karotten, den gehackten Koriander und die Mungo-Sprossen untermengen und kurz mitbraten. Die Nudeln eventuell mit etwas Soja-Sauce und Chili nachwürzen und gemeinsam mit dem Lachs servieren.

Weinempfehlung: Asia Cuvée vom Weingut Mayer am Pfarrplatz. Der Name ist Programm, dieser Wiener Wein passt hervorragend zu asiatischen Gerichten.

Anmerkung: Anstelle von frischem Chili können auch getrocknete Chiliflocken verwendet werden und frischer Ingwer kann durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden.

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